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ラーメンスープ


鶏ガラでダシを作って、そこに市販のスープを入れて「ちょっと美味しいラーメンスープ」を作った事はあったけど、今日は味付けも自分でやってみた。

鶏ガラは一度軽く茹でてから、もう一度水からじっくりとダシを煮出す。
生姜や長ネギの先っぽなんかで臭みを消して。
残りキャベツやタマネギで甘みも出して。

じっくりダシを取ったら濾す。

さて、ここから味付け。
ばんぶうさん秘伝の焼き塩をベースに、醤油とかアゴだしも入れて試行錯誤。
できたような、何か「?」なような。
ま、いいか。

実食!


う~ん…これを食べたお客さんは、二度と「ラーメンつくし」には来ませんね(´・ω・`)

なにかが足りない。

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